ChaKaiseki 16.12.

Gastronomická událost v podání degustačního menu od samotného mistra japonské kuchyně Jakuba Horáka spojená s čajovým párováním.

V Chado vám představíme chakaiseki – slavnostní, avšak civilní formu kaiseki kuchyně pevně spjatou s čajem, estetikou ročních období a respektem k surovině.

Jakub Horák k nám míří z Francie, kde působí jako zástupce šéfkuchaře v pařížské restauraci Chakaiseki AKIYOSHI. Profesně vyrostl v pražském YAMATO, zkušenosti prohloubil v Kyotu a praxi v kaiseki kuchyni získal i v Tokiu.

Večeře (i oběd) proběhne formou omakase – tedy podle výběru šéfkuchaře a především podle sezóny. Menu se zaměří na washoku (teplou i studenou kuchyni), lehkost a umami rovnováhu.

K jednotlivým chodům pečlivě napárujeme čaje z Cha Dō a na závěr vás čeká čajový obřad. Těšit se můžete na pečlivě vybrané suroviny – např. yuzu, čerstvý kořen wasabi a sezónní zeleninu či ryby. Vše v duchu „méně je více“, kdy detail, textura a teplota rozhodují.