Goishicha

Popis:
Goishicha je vzácný fermentovaný čaj pocházející z prefektury Kōchi na ostrově Shikoku. Jeho výroba sahá stovky let zpět a probíhá dvoufázovou fermentací – nejprve aerobní, poté anaerobní, podobně jako u fermentace čajů Pu-erh (rozdíl je v druhé části fermentace- u Goishicha dochází k laktofermentaci). Čaj se lisuje do malých kousků připomínajících go kameny, podle nichž nese své jméno („Go-ishi“ = kameny z deskové hry go).

Chuť a aroma:
Goishicha má hlubokou, lehce nakyslou chuť s tóny sušeného ovoce, švestek, dřeva a jemné kouřovosti. Je osvěžující, hladký a snadno pitelný, s velmi specifickým charakterem daným přirozenou fermentací., díky které je skvělí na trávení.